Poisson mandarin frit sec
Du poisson mandarin frais, préalablement entaillé en croisillons, est frit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit. Servez-le avec du sel de poivre de Sichuan pour tremper.
Ingrédients
Poisson mandarin (vivant, nettoyé, incisé en croix)
3 500 g
Sel au poivre de Sichuan (sauce pour tremper)
selon le goût
Instructions
1
Frire le poisson
Utilisez du poisson mandarin vivant, réalisez des incisions en croix sur la chair, faites frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à cuisson complète, pour que l'extérieur soit croustillant et la chair blanche et tendre.
2
Dresser le plat
Retirez le poisson frit de l'huile, disposez-le sur un plat de service et servez-le avec du sel au poivre de Sichuan pour tremper.
