팔보영양탕

Name: 팔보영양탕
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 3 g 인삼(따뜻한 물에 불린 후 얇게 썰어 백주에 5-7일 담갔다가 거즈로 약재를 거르고 인삼 조각은 보관한다); 20 g 말린 관가락(따뜻한 물에 불린다); 20 g 삶은 햄(잘게 썬다); 50 g 겨울죽순(잘게 썬다); 100 g 불린 해삼(작은 깍지로 잘라 물기를 뺀다); 100 g 돼지고기(작은 덩어리로 썬다); 100 g 닭고기(작은 덩어리로 썬다); 15 g 마른새우(따뜻한 물에 불린다); 대파 간; 생강 간; 정제소금 간; 미원 간; 요리주 간; 돼지기름 간

인삼, 건전복, 햄, 해삼 등 고급 재료로 천천히 오래 끓여 만든 영양 가득한 저장성 건강 보양탕입니다. 전통적으로 원기를 깊이 보충하기 위해 조리되었으며, 체질이 허약하여 힘을 키우고자 하는 분들께 잘 어울립니다.

1시간 30분

쉬움

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재료

인삼(따뜻한 물에 불린 후 얇게 썰어 백주에 5-7일 담갔다가 거즈로 약재를 거르고 인삼 조각은 보관한다) 3 g

말린 관가락(따뜻한 물에 불린다) 20 g

삶은 햄(잘게 썬다) 20 g

겨울죽순(잘게 썬다) 50 g

불린 해삼(작은 깍지로 잘라 물기를 뺀다) 100 g

돼지고기(작은 덩어리로 썬다) 100 g

닭고기(작은 덩어리로 썬다) 100 g

마른새우(따뜻한 물에 불린다) 15 g

대파 간

생강 간

정제소금 간

미원 간

요리주 간

돼지기름 간

조리 방법

인삼 준비

따뜻한 물에 인삼을 담갔다가 얇게 썰어 백주에 5-7일 동안 담근다(하루 1-2회 흔들어 준다). 거즈로 걸러 약 25ml의 약재를 얻고 인삼 조각은 따로 둔다.

재료 사전 준비

마른 관가락과 마른새우를 따뜻한 물에 담근다. 삶은 햄과 겨울죽순을 썰고, 닭고기와 돼지고기는 작은 덩어리로 썬다. 불린 해삼은 작은 깍지로 잘라 물기를 제거하고 따로 둔다.

국으로 끓이기

냄비에 돼지기름을 넣고 대파, 생강, 요리주를 볶은 다음 적당량의 물을 넣고 정제소금, 말린 관가락, 마른새우, 햄, 겨울죽순, 돼지고기, 닭고기를 넣는다. 센 불에서 끓어오르면 표면의 거품을 모두 걷어내고 약한 불에서 고기가 부드러워질 때까지 익힌다. 해삼 깍지와 인삼 약주를 넣고 약 10분 더 끓인 다음 보관해둔 인삼 조각을 넣고 잠시 더 끓인다. 미원으로 간을 하면 국이 완성된다.