팔보찐밥
전통적인 장쑤(Jiangsu) 지방의 단 과자로, 찰지고 향긋하며 풍미가 풍부하고, 부드러운 식감과 우아한 플레이팅이 특징입니다.
재료
찹쌀 (씻어서 불린 것)
300 g
팥소
50 g
대추정과
15 g
건조 용안육
10 g
연자 (원문에 오자가 있음: 莲于)
15 g
금귤 정과 슬라이스
10 g
청매
5 g
멜론씨
5 g
잣
5 g
익힌 돼지기름 (그릇에 바르고 쌀과 섞는 용도)
15 g
고운 백설탕 (쌀과 섞는 용도)
30 g
건조 계화
1 g
전분 (걸쭉하게 만드는 데 사용; 원문에 분량이 명시되어 있지 않음)
적당량
조리 방법
1
찹쌀 찌기
찹쌀을 씻어 충분히 불린 다음, 익을 때까지 찌고, 고운 백설탕과 익힌 돼지기름을 섞어 줍니다.
2
그릇에 조립하기
그릇 안쪽에 돼지기름을 바르고, 여덟 가지 말린 과일과 정과를 장식 무늬로 가지런히 배열합니다. 그 위에 섞어 둔 밥을 채우고, 중앙에 작은 홈을 만들어 팥소를 채운 다음, 그 위에 다시 밥을 평평하게 덮습니다.
3
찜고 접시에 뒤집기
서빙할 때, 밥이 충분히 데워질 때까지 찌고, 접시에 뒤집어 담은 다음, 그 위에 설탕, 전분, 건조 계화로 만든 얇은 시럽을 부어 줍니다.
