Süßer Acht-Schätze-Reis
Ein traditionelles süßes Dessert aus Jiangsu, klebrig, aromatisch und reichhaltig, mit geschmeidiger Textur und eleganter Präsentation.
Zutaten
Klebreis (gewaschen und eingeweicht)
300 g
Rote-Bohnen-Paste
50 g
Kandierte Datteln
15 g
Getrocknetes Longan-Mark
10 g
Lotussamen (der Originaltext enthält einen Tippfehler: 莲于)
15 g
Kandierte Kumquat-Scheiben
10 g
Grüne Pflaumen
5 g
Melonenkerne
5 g
Pinienkerne
5 g
Gekochtes Schmalz (zum Einfetten der Schüssel und zum Untermischen in den Reis)
15 g
Feiner Weißzucker (zum Untermischen in den Reis)
30 g
Getrocknete Osmanthusblüten
1 g
Stärke (zum Andicken; der Originaltext gibt die Menge nicht an)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Reis dämpfen
Den Klebreis waschen und einweichen, anschließend dämpfen, bis er gar ist, dann den feinen Weißzucker und das gekochte Schmalz untermischen.
2
In der Schüssel anrichten
Die Innenseite der Schüssel mit Schmalz einfetten, die acht Sorten Trockenfrüchte und kandierten Früchte zu einem dekorativen Muster anordnen, mit dem gemischten Reis füllen, in der Mitte eine kleine Mulde lassen, die Mulde mit roter Bohnenpaste füllen und die Oberfläche anschließend mit weiterem Reis glatt verschließen.
3
Dämpfen und auf den Teller stürzen
Zum Servieren den Reis dämpfen, bis er vollständig durchgewärmt ist, auf einen Teller stürzen und einen dünnen Guss aus Zucker, Stärke und getrockneten Osmanthusblüten darübergeben.
