들쥐 황정탕
들쥐 고기를 마른 돼지고기와 황정(Polygonatum)과 함께 졸여 국을 만든 것으로, 허증(虛證)을 보(補)하고 혈(血)을 자양하며, 소아의 위적(胃積)을 해소하는 데 가치가 있다.
재료
들쥐 고기 (주재료)
250 g
기름기 없는 돼지고기 (주재료)
200 g
황정 (주재료)
50 g
요리주 (양념)
적당량
고운 소금 (양념)
적당량
백후추 가루 (양념)
적당량
생강 슬라이스 (양념)
적당량
대파 (양념)
적당량
고기 육수 (양념)
적당량
조리 방법
1
데치기 및 채썰기
들쥐 고기를 씻어 끓는 물에 데쳐 피를 제거한 다음 건져내어 가늘게 썬다. 돼지고기를 씻어 잠깐 끓는 물에 데친 후 건져내어 가늘게 썬다. 황정을 씻는다.
2
국 끓이기
고기 육수를 냄비에 넣고 들쥐 고기, 돼지고기, 요리주, 소금, 후추 가루, 생강 슬라이스, 대파를 넣는다. 고기가 완전히 부드럽고 살이 풀어질 때까지 함께 끓인 후 황정, 대파, 생강을 건져내고 국을 그릇에 담아낸다.
