Feldmaus- und Huangjing-Suppe

Name: Feldmaus- und Huangjing-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 250 g Feldmausfleisch (Hauptzutat); 200 g mageres Schweinefleisch (Hauptzutat); 50 g Huangjing / Polygonatum (Hauptzutat); nach Geschmack Reiswein (Würze); nach Geschmack feines Salz (Würze); nach Geschmack weißer Pfeffer (gemahlen) (Würze); nach Geschmack Ingwerscheiben (Würze); nach Geschmack Lauchzwiebelstücke (Würze); nach Geschmack Fleischbrühe (Würze)

Feldmäusefleisch mit magerem Schweinefleisch und Huangjing (Polygonatum) zu einer Suppe gekocht, geschätzt für die Tonisierung bei Mangel, Blutnährung und Linderung von kindlicher Magenansammlung.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Feldmausfleisch (Hauptzutat) 250 g

mageres Schweinefleisch (Hauptzutat) 200 g

Huangjing / Polygonatum (Hauptzutat) 50 g

Reiswein (Würze) nach Geschmack

feines Salz (Würze) nach Geschmack

weißer Pfeffer (gemahlen) (Würze) nach Geschmack

Ingwerscheiben (Würze) nach Geschmack

Lauchzwiebelstücke (Würze) nach Geschmack

Fleischbrühe (Würze) nach Geschmack

Anleitung

Blanchieren und in Streifen schneiden

Das Feldmausfleisch waschen, in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen, dann herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Das Schweinefleisch waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Das Huangjing waschen.

Suppe köcheln lassen

Die Fleischbrühe in einen Topf geben und Feldmausfleisch, Schweinefleisch, Reiswein, Salz, Pfeffer, Ingwerscheiben und Lauchzwiebelstücke hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig zart ist und zerfällt, dann das Huangjing, die Lauchzwiebeln und den Ingwer herausnehmen und die Suppe in eine Servierschale schöpfen.