진저브레드 버터크림
진저브레드 향신료 블렌드로 맛을 낸 버터크림.
재료
달걀
3
슈퍼파인 백설탕
1컵 (7온스/200그램)
진저브레드 향신료 믹스
1큰술
차가운 무염 버터(유럽식이면 좋음; 잘게 썬 것)
1컵에 2큰술 추가 (2¼스틱; 9온스/230그램)
조리 방법
1
1단계
전동 믹서로 높은 속도에서 달걀과 설탕을 함께 풀어주세요. 반죽의 부피가 두 배가 되고 푹신해져야 합니다. 중불 위의 냄비에 붓고 진저브레드 향신료를 넣은 다음, 반죽이 단단한 형태가 될 때까지 저어주세요. 얕은 그릇에 옮겨 붓고 비닐랩으로 덮어 냉장고에 넣어 차게 해주세요.
2
2단계
차가운 버터를 작은 조각으로 자른 후, 믹서의 와이어 위스 어테치먼트를 사용해 높은 속도로 풀어주세요. 버터의 부피가 커지고 푹신해지기 시작하면, 차가운 진저브레드 반죽을 넣고 다시 휘핑해주세요. 더 강한 진저브레드 풍미를 원하면 진저브레드 향신료를 더 넣고 다시 섞어주세요.
