Gingerbread-Buttercreme
Eine Buttercreme, aromatisiert mit einer Lebkuchengewürz-Mischung.
Zutaten
Eier
3
feiner Kristallzucker
1 cup (7 ounces/200 grams)
Lebkuchengewürz
1 tablespoon
gekühlte ungesalzene Butter (vorzugsweise europäische Art; in kleine Stücke geschnitten)
1 cup plus 2 tablespoons (2¼ sticks; 9 ounces/230 grams)
Anleitung
1
Schritt 1
Eier und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und schaumig werden. In einen Topf bei mittlerer Hitze geben, das Lebkuchengewürz hinzufügen und rühren, bis die Masse einen festen Teig bildet. In eine flache Schale gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
2
Schritt 2
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesenaufsatz des Mixers auf höchster Stufe schlagen. Wenn die Butter beginnt, ihr Volumen zu vergrößern und schaumig zu werden, den gekühlten Lebkuchenteig hinzufügen und erneut schlagen. Für ein intensiveres Lebkuchenaroma weiteres Lebkuchengewürz hinzufügen und nochmals verrühren.
