Crème au beurre au pain d'épices
Une crème au beurre parfumée avec un mélange d'épices de pain d'épices.
Ingrédients
œufs
3
sucre en poudre extra-fin
1 tasse (7 onces/200 grammes)
mélange d'épices pour pain d'épices
1 cuillère à soupe
beurre non salé froid (de préférence de style européen; coupé en petits morceaux)
1 tasse plus 2 cuillères à soupe (2¼ bâtons; 9 onces/230 grammes)
Instructions
1
Étape 1
Fouettez ensemble les œufs et le sucre avec le batteur électrique à vitesse élevée. Vous voulez que votre pâte double de volume et devienne mousseuse. Versez dans une casserole à feu moyen, ajoutez les épices pour pain d'épices et remuez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte compacte. Versez dans un plat peu profond, couvrez de film plastique et réfrigérez.
2
Étape 2
Coupez le beurre froid en petits morceaux et battez à vitesse élevée, en utilisant le fouet métallique du batteur. Lorsque le beurre commence à augmenter de volume et à devenir mousseux, ajoutez la pâte à pain d'épices froide et fouettez à nouveau. Pour une saveur de pain d'épices plus prononcée, ajoutez davantage d'épices pour pain d'épices et mélangez à nouveau.
