일본식 팥빵

고글루텐 밀가루를 사용해 만드는 이 일본식 팥빵은, 만드는 과정 전체가 작은 빵 롤을 만드는 것과 동일합니다. 유일한 차이는 굽는 과정에서 조정하는 것입니다: 빵이 보통의 둥근 속 달인 빵 롤이 되지 않도록, 빵 위에 유산지 한 장과 두 번째 베이킹 트레이를 올려 모양을 잡아줍니다. 이 레시피는 속을 채우지 않은 빵이나 다양한 모양의 작은 빵을 만들 때도 그대로 잘 어울립니다.

갓 구운 빵은 따뜻할 때 먹으면 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 일품입니다. 식어도 부드러운 상태가 유지되지만, 갓 구었을 때만큼 폭신하고 가볍지는 않습니다.

오븐이 없다면 대신 전기 그릴이나 프라이팬을 활용해 만들어도 됩니다. 이 팥빵은 한 입 먹으면 누구나 반할 정도로 맛있습니다. 우리 가족도 큰 팬인데, 이 발효 빵을 만들 때면 식구 모두 스토브 옆에서 조리가 끝나기를 기다렸다가 신나게 두 개씩 집어 먹습니다. 폭신하고 부드러우며 달고 향까지 좋아서 찐빵보다 향이 더 좋을 정도라, 한 번에 세 개도 거뜬히 먹을 수 있습니다.

이 구운 일본식 팥빵은 훌륭한 아침 메뉴가 되어 주며, 차갑게 먹어도 맛이 그대로 좋습니다. 여유로운 시간에 한 번 만들어 두면 아침 식사에 변화를 줄 수 있습니다!