다양한 맛의 말라바르 시금치
말라바시금치와 채 썬 다시마, 당면을 차갑게 무치고 사천식 '이상한 맛' 소스를 살짝 뿌려 매끄럽고 상쾌한 식감에 독특한 풍미를 더한 요리.
재료
말라바르 시금치(씻어서, 질긴 줄기 제거하고, 잘라서)
적당량
다시마 조각(씻어서, 끓는 물에 살짝 익을 때까지 데쳐서, 물기를 빼기)
적당량
당면(끓는 물에 데쳐서, 물기를 빼기)
적당량
붉은 고추(씻어서, 채 썰기)
적당량
참깨 페이스트(참기름으로 풀어서)
적당량
고운 소금
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
향신료 식초
적당량
볶은 참깨
적당량
고추기름
적당량
사천 후추기름
적당량
미원
적당량
참기름(참깨 페이스트를 풀기 위한)
적당량
식용유(볶음용)
적당량
조리 방법
1
이색 풍미 소스 만들기
참기름으로 참깨 페이스트를 풀어준 다음, 고운 소금, 간장, 설탕, 향신료 식초, 볶은 참깨, 고추기름, 사천 후추기름, 미원을 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
2
재료 준비하기
말라바르 시금치는 씻어 질긴 줄기를 제거하고 잘게 썰어 줍니다. 다시마 조각은 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고, 붉은 고추는 씻어 채 썰어 줍니다. 당면은 끓는 물에 데쳐 물기를 빼 줍니다.
3
볶고 섞기
웍에 식용유를 두르고 말라바르 시금치를 볶다가 다시마 조각, 당면, 붉은 고추 채를 함께 넣어 볶습니다. 이색 풍미 소스를 부어 잘 섞은 뒤 그릇에 담아 냅니다.
