Épinard de Malabar multi-saveurs
Épinards de Malabar mélangés froid avec du varech émincé et des vermicelles de verre, arrosés d'une sauce sichuanaise aux « saveurs étranges » pour une texture lisse et rafraîchissante et un goût distinctif.
Ingrédients
Épinard de Malabar (rincé, tiges dures retirées, coupé en sections)
selon le goût
Lanières de kelp (rincées, blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttées)
selon le goût
Vermicelles de soja (blanchis dans l'eau bouillante, égouttés)
selon le goût
Piment rouge (rincé, coupé en lanières)
selon le goût
Pâte de sésame (détendue avec de l'huile de sésame)
selon le goût
Sel fin
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Sucre
selon le goût
Vinaigre aromatique
selon le goût
Graines de sésame torréfiées
selon le goût
Huile de piment
selon le goût
Huile de poivre de Sichuan
selon le goût
MSG
selon le goût
Huile de sésame (pour détendre la pâte de sésame)
selon le goût
Huile de cuisson (pour la sauté)
selon le goût
Instructions
1
Préparer la sauce « saveur étrange »
Détendez la pâte de sésame avec de l'huile de sésame, puis ajoutez le sel fin, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, les graines de sésame torréfiées, l'huile de piment, l'huile de poivre de Sichuan et le MSG. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
2
Préparer les ingrédients
Nettoyez l'épinard de Malabar, retirez les tiges dures et coupez-le en sections. Rincez les lanières de kelp et blanchissez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez. Blanchissez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante et égouttez. Rincez le piment rouge et coupez-le en lanières.
3
Sauter et mélanger
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'épinard de Malabar et faites-le sauter, puis ajoutez les lanières de kelp, les vermicelles de soja et les lanières de piment. Versez la sauce « saveur étrange » sur le mélange, remuez pour bien incorporer et servez.
