Vielgeschmackiger Malabarspinat
Malabar-Spinat, kalt geschwenkt mit in Streifen geschnittenem Kelp und Glasnudeln, beträufelt mit einer Soße nach Sichuan-Art mit „seltsamem Geschmack“ für eine glatte, erfrischende Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.
Zutaten
Malabarspinat (gewaschen, harte Stiele entfernt, in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Seetangstreifen (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert bis gerade zart, abgetropft)
nach Geschmack
Glasnudeln (in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft)
nach Geschmack
Rote Chilischote (gewaschen, in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
Sesampaste (mit Sesamöl gelockert)
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Aromatischer Essig
nach Geschmack
Geröstete Sesamsamen
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Szechuan-Pfefferöl
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Sesamöl (zum Lockern der Sesampaste)
nach Geschmack
Speiseöl (zum Pfannenrühren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die 'Strange-Flavor'-Sauce zubereiten
Die Sesampaste mit Sesamöl lockern, dann feines Salz, Sojasauce, Zucker, Essig, geröstete Sesamsamen, Chiliöl, Szechuan-Pfefferöl und MSG hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2
Die Zutaten vorbereiten
Den Malabarspinat putzen, harte Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Die Seetangstreifen waschen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade zart sind, dann abtropfen. Die Glasnudeln in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen. Die rote Chilischote waschen und in Streifen schneiden.
3
Pfannenrühren und vermengen
Öl in einem Wok erhitzen, den Malabarspinat hinzufügen und pfannenrühren, dann die Seetangstreifen, Glasnudeln und Chilistreifen hinzufügen. Die 'Strange-Flavor'-Sauce über die Mischung gießen, vermengen und servieren.
