Sauté végétarien « d'anguille »

Name: Sauté végétarien « d'anguille »
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Champignon Hericium (lavé, trempé dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit tendre, déchiré en morceaux et essoré); 100 g Champignon shiitake; 100 g Ciboulette chinoise jaune; 200 g Tofu; 10 g Carotte; 1 Œuf; 1 small piece Gingembre; 1 tbsp Fécule de maïs; 2 tbsp Fécule de patate douce; 2 tsp Curry en poudre; 1 tbsp Sauce aux huîtres; 1 tbsp Sauce satay; 2 tsp Sel fin; 2 tsp Sucre; 30 g (actual use) Huile de cuisson

Un plat végétarien imitant la viande, réalisé en enrobant des champignons hérissons de pâte, en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis en les faisant sauter avec des champignons shiitake, des ciboules jaunes et d'autres ingrédients complémentaires.

45 min

Facile

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Ingrédients

Champignon Hericium (lavé, trempé dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit tendre, déchiré en morceaux et essoré) 200 g

Champignon shiitake 100 g

Ciboulette chinoise jaune 100 g

Tofu 200 g

Carotte 10 g

Œuf 1

Gingembre 1 small piece

Fécule de maïs 1 tbsp

Fécule de patate douce 2 tbsp

Curry en poudre 2 tsp

Sauce aux huîtres 1 tbsp

Sauce satay 1 tbsp

Sel fin 2 tsp

Sucre 2 tsp

Huile de cuisson 30 g (actual use)

Instructions

Faire mariner le champignon Hericium

Lavez les champignons Hericium, faites-les tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres, déchirez-les en morceaux, puis essorez l'excès d'eau. Ajoutez l'œuf, le curry en poudre, le sel fin, le sucre et l'huile, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Enrober et frire

Ensuite, incorporez la fécule de maïs jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés, puis passez chaque morceau dans une couche de fécule de patate douce. Plongez dans l'huile chaude et faites frire à feu vif jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis retirez et égouttez l'excès d'huile.

Préparer les légumes

Lavez le concombre et coupez-le en morceaux en coupe oblique ; réservez.

Faire revenir et mijoter pour faire fondre les saveurs

Laissez une fine couche d'huile dans le wok. À feu moyen, faites revenir la fécule de maïs et la fécule de patate douce jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez l'eau, le champignon Hericium préparé, le piment, la sauce pimentée et le concombre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.