나메코 버섯 고기완자국
네이코 버섯과 함께 졸인 튀긴 미트볼은 부드러운 버섯, 향긋한 미트볼, 그리고 진하고 감칠맛 나는 육수를 만들어냅니다.
재료
살코기 돼지고기 (씻어 다진 것)
100 g
나메코 버섯
100 g
물밤 (껍질 벗기고 씻어 잘게 다진 것)
15 g
생강 (씻어 채 썬 것)
1
전분
적당량
식용유
500 g (실제 사용 40 g)
참기름
1 tsp
가는 소금
2 tsp
설탕
1 tsp
MSG
1 tsp
조리 방법
1
1단계
살코기 돼지고기를 씻어 다져 고기 반죽을 만든다. 생강을 씻어 채 썬다. 물밤의 껍질을 벗기고 씻어 잘게 다진다.
2
2단계
다진 돼지고기, 다진 물밤, 가는 소금, MSG, 전분을 함께 섞어 고기 반죽을 만든다. 팬에 기름을 두르고 반죽을 완자 모양으로 빚어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 기름을 뺀다.
3
3단계
팬에 기름을 살짝 남기고 생강을 넣은 뒤 물을 충분히 넣고 끓인다. 고기완자를 넣고 표면 위로 떠오를 때까지 익힌다. 나메코 버섯, 가는 소금, MSG, 설탕을 넣고 충분히 익힌다. 참기름을 살짝 뿌려 그릇에 담아 낸다.
