올리언스식 닭다리 조림

Name: 올리언스식 닭다리 조림
Total time: 40 min
Ingredients: 큰 것 3개 (약 1.5파운드) 닭다리; 닭이 잠길 정도 물; 1작은술 소금; 3-4쪽 생강 슬라이스; 2대, 반으로 자르기 대파; 1큰술 파프리카 파우더; 1작은술 마늘 가루; 1작은술 양파 가루; ½작은술 (기호에 따라 조절) 케이엔 페퍼; ½작은술 말린 오레가노; 1큰술 흑설탕; 2큰술 식용유; 1큰술 간장

부드러운 닭다리를 먼저 풍미 있는 육수에 삶은 후, 진한 뉴올리언스 스타일의 향신료 배합을 입혀 황금빛 갈색이 될 때까지 구워낸 요리입니다. 짭짤하고 스모키하며 약간 매콤한 맛이 완벽하게 어우러져 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴입니다.

40분

보통

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이야기

이 레시피는 뉴올리언스의 진한 풍미를 주방으로 가져옵니다. 먼저 삶고 그 다음 굽는 이중 조리법은 육즙을 가득 머금은 고기와 풍미 있고 약간 바삭한 겉면을 완성합니다. 닭다리에 구멍을 내면 양념이 속까지 잘 배어듭니다.

재료

닭다리 큰 것 3개 (약 1.5파운드)

물 닭이 잠길 정도

소금 1작은술

생강 슬라이스 3-4쪽

대파 2대, 반으로 자르기

파프리카 파우더 1큰술

마늘 가루 1작은술

양파 가루 1작은술

케이엔 페퍼 ½작은술 (기호에 따라 조절)

말린 오레가노 ½작은술

흑설탕 1큰술

식용유 2큰술

간장 1큰술

조리 방법

닭 삶기

큰 냄비에 닭다리를 담고 물을 부어 닭이 잠기게 합니다. 소금, 생강 슬라이스, 대파를 넣습니다. 중불에서 살짝 끓어오르면 불을 줄여 끓입니다. 10~15분간 고기가 완전히 익고 가장 두꺼운 부분에 포크가 쉽게 꽂힐 때까지 삶습니다. 건져내어 물기를 완전히 뺍니다.

양념 및 재우기

물기를 뺀 닭을 깊은 그릇에 옮깁니다. 포크나 이쑤시개를 이용해 닭다리 전체에 구멍을 여러 개 내면 양념이 잘 배어듭니다. 다른 그릇에 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 케이엔 페퍼, 오레가노, 흑설탕, 식용유, 간장을 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 닭 위에 붓고 손으로 2~3분간 골고루 문질러 줍니다. 10분간 둡니다.

완벽하게 굽기

오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 양념한 닭다리를 한 층으로 놓습니다. 그릇에 남은 양념을 위에 끼얹습니다. 20~25분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 코팅이 캐러멜라이징되고 가장자리가 짙어질 때까지 구워줍니다. 내부 온도는 165°F(74°C)에 도달해야 합니다.