달콤한 설탕 코팅 땅콩
바삭하게 구운 땅콩을 빛나는 카라멜 껍질로 코팅한 만족스러운 중국 스트릿 스낵입니다. 속의 고소한 바삭함과 달콤하고 약간 씹히는 외부의 대비가 정말로 견딜 수 없이 맛있습니다.
이야기
중국어로 탕쌍화생(糖霜花生)으로 알려진 이 설탕 코팅 땅콩은 사랑받는 향수 어린 간식입니다. 핵심은 설탕 시럽을 완벽한 단계로 만드는 것입니다. 땅콩을 넣기 전부터 향이 나기 시작하는 금빛이고 끈적이는 상태가 되어야 합니다. 각 견과류를 고르게 코팅하기 위해 빠르고 부드럽게 작업하세요.
재료
껍질이 있거나 벗긴 생 땅콩
200g (약 1.5컵)
백설탕
100g (약 1/2컵)
물
3큰술
조리 방법
1
땅콩 굽기
에어프라이어 바스켓에 땅콩을 한 층으로 펼치세요. 180°C(350°F)에서 약 10분간 바구니 중간에 흔들어주며 구워 땅콩이 약간 금빛이 나고 향이 나게 하세요. 설탕 시럽을 준비하는 동안 약간 식히세요.
2
설탕 시럽 만들기
녹이하지 않는 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 Gently 저어 설탕이 녹게 하세요. 그 후 저어주지 않고 끓이세요. 혼합물이 거품이 나며 걸쭉해지는 것을 관찰하세요. 맑은 상태에서 연한 금빛으로 바뀝니다, 약 5-7분 정도. 시럽이 막 호박색으로 변하기 시작하고 약간 카라멜 향이 날 때 준비된 것입니다.
3
땅콩 코팅하기
따뜻한 구운 땅콩을 팬에 빠르게 넣으세요. 실리콘 스패듈이나 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 던지세요. 설탕이 결정화되어 각 땅콩에 서리처럼 흰 층을 코팅합니다. 코팅이 고르게 되고 약간 마를 때까지 저어주세요, 약 2-3분 정도.
4
식혀서 제공하기
코팅된 땅콩을 종이 포이어를 깔 않은 접시나 트레이로 옮기세요. 한 층으로 펴 놓고 완전히 식히세요. 설탕 코팅이 만족스러운 크런치로 단단해집니다. 덩어리를 갈라내고 실온에서 제공하세요.
