Süße kandierte Erdnüsse

Name: Süße kandierte Erdnüsse
Total time: 30 min
Ingredients: 200g (etwa 1,5 Tassen) Erdnüsse in der Schale oder geschälte Erdnüsse; 100g (etwa 1/2 Tasse) Kristallzucker; 3 Esslöffel Wasser

Knusprig geröstete Erdnüsse mit einer glänzenden Karamellhülle – ein zufriedenstellender chinesischer Straßensnack, der einfach zu Hause zubereitet werden kann. Der Kontrast zwischen dem nussigen Knusper innen und der süßen, leicht zähen Außenseite ist absolut unwiderstehlich.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Diese kandierten Erdnüsse, bekannt als tang shuang hua sheng auf Chinesisch, sind ein geliebtes nostalgisches Gebäck. Der Schlüssel liegt darin, den Zuckersirup in die perfekte Phase zu bringen – er sollte golden und klebrig sein und gerade anfangen, aromatisch zu werden, bevor du die Erdnüsse hinzufügst. Arbeite schnell, aber vorsichtig, um jede Nuss gleichmäßig zu überziehen.

Zutaten

Erdnüsse in der Schale oder geschälte Erdnüsse 200g (etwa 1,5 Tassen)

Kristallzucker 100g (etwa 1/2 Tasse)

Wasser 3 Esslöffel

Anleitung

Erdnüsse rösten

Breite die Erdnüsse in einer einzigen Schicht in deinem Airfryer-Korb aus. Koche bei 180°C etwa 10 Minuten lang, schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit, bis die Erdnüsse leicht golden und duftend sind. Lass sie leicht abkühlen, während du den Zuckersirup zubereitest.

Zuckersirup zubereiten

Gib den Zucker und das Wasser in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühre sanft, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann lass ihn ohne Rühren köcheln. Beobachte, wie die Mischung brodelt und eindickt – sie wird von klar zu blassgolden, etwa 5-7 Minuten. Der Sirup ist fertig, wenn er gerade anfängt, bernsteinfarben zu werden und leicht karamellig riecht.

Erdnüsse überziehen

Gib schnell die warmen gerösteten Erdnüsse in die Pfanne. Wende und rühre ständig mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel. Der Zucker wird kristallisieren und jede Erdnuss mit einer frostigen weißen Schicht überziehen. Rühre weiter, bis die Beschichtung gleichmäßig aussieht und leicht angetrocknet ist, etwa 2-3 Minuten.

Abkühlen lassen und servieren

Transferiere die überzogenen Erdnüsse auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett. Breite sie in einer einzigen Schicht aus und lass sie vollständig abkühlen – die Zuckerbeschichtung wird zu einem befriedigenden Knusper aushärten. Trenne eventuelle Klumpen und serviere bei Raumtemperatur.