Im Orleans-Stil geschmorte Hähnchenschenkel

Name: Im Orleans-Stil geschmorte Hähnchenschenkel
Total time: 40 min
Ingredients: 3 große (ca. 680 g) Hähnchenschenkel; ausreichend um das Hähnchen zu bedecken Wasser; 1 Teelöffel Salz; 3-4 Scheiben Ingwerscheiben; 2 Stängel, halbiert Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; ½ Teelöffel (nach Geschmack anpassen) Cayennepfeffer; ½ Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Esslöffel Brauner Zucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Sojasoße

Zarte Hähnchenschenkel werden zunächst in einer würzigen Brühe gekocht, dann in einer würzigen, an New Orleans angelehnten Gewürzmischung gewendet und goldbraun und karamellisiert gebacken. Ein Gericht, das alle begeistert, mit der perfekten Balance aus herzhaft, rauchig und leicht würzig.

40 Min.

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Im Orleans-Stil geschmorte Hähnchenschenkel

Geschichte

Dieses Rezept bringt die kräftigen Aromen von New Orleans in Ihre heimische Küche. Die Doppelkochmethode - erst schmoren, dann backen - sorgt für unglaublich saftiges Fleisch mit einer würzigen, leicht knusprigen Oberfläche. Das Einstechen der Hähnchenschenkel hilft der Marinade, tief in das Fleisch einzudringen.

Zutaten

Hähnchenschenkel 3 große (ca. 680 g)

Wasser ausreichend um das Hähnchen zu bedecken

Salz 1 Teelöffel

Ingwerscheiben 3-4 Scheiben

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, halbiert

Paprikapulver 1 Esslöffel

Knoblauchpulver 1 Teelöffel

Zwiebelpulver 1 Teelöffel

Cayennepfeffer ½ Teelöffel (nach Geschmack anpassen)

getrockneter Oregano ½ Teelöffel

Brauner Zucker 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Sojasoße 1 Esslöffel

Anleitung

Das Hähnchen schmoren

Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann zu einem köcheln reduzieren. 10-15 Minuten kochen, bis das Fleisch gerade durchgegart ist und eine Gabel das dickste Stück leicht durchsticht. Abnehmen und vollständig abtropfen lassen.

Würzen und marinieren

Das abgetropfte Hähnchen in eine tiefe Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrere Löcher in jeden Schenkel stechen - dies hilft den Aromen, einzudringen. In einer separaten Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Oregano, braunen Zucker, Öl und Sojasoße zu einer glatten Paste verrühren. Diese Mischung über das Hähnchen gießen und mit den Händen gründlich einmassieren. 2-3 Minuten einwirken lassen. 10 Minuten ruhen lassen.

Perfekt backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die marinierten Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Die restliche Marinade aus der Schüssel über das Hähnchen löffeln. 20-25 Minuten backen, dabei die Hähnchenschenkel nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kruste karamellisiert und an den Rändern dunkel ist. Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen.

Ruhen lassen und servieren

Aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß mit Reis, knusprigem Brot oder Ihren Lieblingsbeilagen servieren.