홈메이드 피자 소스
달콤하게 캐러멜라이즈된 양파와 향긋한 마늘이 들어간 풍성하고 부드러운 토마토 소스입니다. 이 클래식한 피자 베이스는 30분 이내에 완성되며, 병조림 소스보다 훨씬 맛있습니다.
이야기
이 소스는 활용도가 매우 높습니다. 피자 도우에 바르거나 파스타와 버무려 먹고, 브레드스틱용 딥 소스로도 활용하세요. 비결은 토마토를 넣기 전에 양파가 달콤하고 부드러워질 때까지 충분히 익히는 것입니다.
재료
익은 토마토, 꼭지 다듬고 깍둑썰기
1 파운드
양파, 곱게 다짐
1 개 (중간 크기)
마늘, 다짐
4 쪽
무염 버터
3 큰 술
드라이 오레가노
1 작은 술
드라이 바질
1 작은 술
소금
간에 맞춰
갈은 후추
간에 맞춰
붉은 파프리카 가루 (선택 사항)
약간
조리 방법
1
채소 손질하기
토마토를 약 0.5인치 두께로 작고 크기가 같게 깍둑썰기합니다. 양파는 아주 곱게 다져야 소스에 녹아듭니다. 잘게 썰수록 좋으니 최대한 곱게 다지세요. 마늘도 다져서 가스레인지 옆에 모두 준비해 둡니다.
2
향신료 볶기
중간 크기 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 거품이 올라오면 양파와 마늘을 넣습니다. 자주 저어주면서 양파가 투명해지고 마늘 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
3
소스 끓이기
냄비에 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 천천히 끓입니다. 가끔 저어주면서 나무 숟가락으로 토마토를 으깨주세요. 소스가 걸쭉해지고 토마토가 완전히 무너질 때까지 약 15분간 더 끓입니다.
4
간 맞추고 마무리하기
오레가노, 바질, 소금, 후추, 그리고 사용한다면 붉은 파프리카 가루를 넣고 섞습니다. 간을 보고 필요하면 조절하세요. 더 부드러운 소스를 원하면 핸드 블렌더로 잠시 갈아주세요. 피자에 사용하기 전에 약간 식혀주세요.
