Salsa para pizza casera

Name: Salsa para pizza casera
Total time: 30 min
Ingredients: 1 libra tomates maduros, sin corazón y picados; 1 mediana cebolla amarilla, picada finamente; 4 dientes de ajo, picados; 3 cucharadas mantequilla sin sal; 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharadita albahaca seca; al gusto sal; al gusto pimienta negra recién molida; una pizca hojuelas de chile rojo (opcional)

Una salsa de tomate rica y aterciopelada con cebollas caramelizadas dulces y ajo fragante. Esta base clásica para pizza se prepara en menos de 30 minutos y sabe mucho mejor que cualquier cosa de un frasco.

30 min

Fácil

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Historia

Esta salsa es increíblemente versátil: úntela en masa de pizza, mézclela con pasta o úsela como salsa para mojar palitos de pan. El secreto es dejar que las cebollas se cocinen hasta que estén dulces y suaves antes de añadir los tomates.

Ingredientes

tomates maduros, sin corazón y picados 1 libra

cebolla amarilla, picada finamente 1 mediana

dientes de ajo, picados 4

mantequilla sin sal 3 cucharadas

orégano seco 1 cucharadita

albahaca seca 1 cucharadita

sal al gusto

pimienta negra recién molida al gusto

hojuelas de chile rojo (opcional) una pizca

Instrucciones

Preparar las verduras

Pique los tomates en trozos pequeños y uniformes de aproximadamente media pulgada de grosor. Pique finamente la cebolla: quiere que se derrita en la salsa, así que cuanto más pequeños sean los trozos, mejor. Pique el ajo y tenga todo listo cerca de la estufa.

Sofreír los aromáticos

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez que haga espuma, añada la cebolla y el ajo. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo esté fragante, unos 2 minutos. No deje que el ajo se queme.

Cocinar la salsa a fuego lento

Añada los tomates picados a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que todo hierva suavemente. Remueva ocasionalmente, deshaciendo los tomates con una cuchara de madera. Cocine hasta que la salsa espese y los tomates se deshagan por completo, unos 15 minutos.

Sazonar y terminar

Incorpore el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile rojo si las usa. Pruebe y ajuste la sazón. Para una salsa más suave, triture brevemente con una batidora de inmersión. Deje enfriar ligeramente antes de usar en la pizza.