自家製ピザソース
甘くキャラメル化した玉ねぎと香り高いニンニクが入った、濃厚で滑らかなトマトソースです。このクラシックなピザベースは30分以内で作れ、瓶詰めのものよりもはるかに美味しく仕上がります。
ストーリー
このソースは非常に用途が広いです。ピザ生地に塗ったり、パスタ和えたり、ブレッドスティックのディップソースとしても使えます。コツは、トマトを加える前に、玉ねぎが甘く柔らかくなるまでしっかり炒めることです。
材料
熟したトマト（芯を取り除き、角切りにしたもの）
約450g
玉ねぎ（みじん切り）
中1個
ニンニク（みじん切り）
4片
無塩バター
大さじ3
ドライオレガノ
小さじ1
ドライバジル
小さじ1
塩
適量
粗挽き黒コショウ
適量
赤唐辛子フレーク（お好みで）
ひとつまみ
作り方
1
野菜の下準備
トマトを約1.3cm角の均一な大きさに角切りにします。玉ねぎは細かくみじん切りにします。ソースに溶け込むように、小さければ小さいほど良いです。ニンニクもみじん切りにし、コンロのそばにすべて準備しておきます。
2
香りを引き出す
中火で中鍋にバターを入れて溶かします。泡立ってきたら、玉ねぎとニンニクを加えます。玉ねぎが透き通り、ニンニクの香りが立つまで、約2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ニンニクが焦げないように注意してください。
3
ソースを煮込む
角切りにしたトマトを鍋に加えます。火を弱火に落とし、ゆっくり煮込みます。時々かき混ぜながら、木べらでトマトを潰します。ソースがとろみをつけ、トマトが完全に崩れるまで、約15分間煮込みます。
4
味を調えて仕上げる
オレガノ、バジル、塩、コショウ、お好みで赤唐辛子フレークを加えて混ぜます。味見をして味を調えます。より滑らかなソースにしたい場合は、ハンドブレンダーで短く撹拌します。ピザに乗せる前に、少し冷まします。
