صلصة البيتزا محلية الصنع
صلصة طماطم غنية وناضجة تحتوي على البصل المحلى والثوم المعطر. تتكون قاعدة البيتزا الكلاسيكية هذه في أقل من 30 دقيقة وطعمها أفضل بكثير من أي صلصة جاهزة.
القصة
هذه الصلصة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق—ادهنها على عجينة البيتزا، أو امزجها مع المعكرونة، أو استخدمها كصلصة للتغميس لعيدان الخبز. السر هو ترك البصل يطبخ حتى يصبح حلوًا وطريًا قبل إضافة الطماطم.
المكونات
طماطم ناضجة، منزوعة القلب ومقطعة مكعبات
1 رطل
بصل أصفر، مفروم ناعمًا
1 متوسط
فصوص ثوم، مفرومة
4
زبدة غير مملحة
3 ملاعق كبيرة
أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة
ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا
حسب الذوق
رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
رشة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة ومتساوية يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة. افرم البصل ناعمًا—فأنت تريده أن يذوب في الصلصة، لذا كلما كانت القطع أصغر كان ذلك أفضل. افرم الثوم واجعل كل شيء جاهزًا بجانب الموقد.
2
تحمير العطور
أذب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. بمجرد أن ترغو، أضف البصل والثوم. اطبخ مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الثوم معطرًا—حوالي دقيقتين. لا تدع الثوم يحترق.
3
طهي الصلصة على نار هادئة
أضف الطماطم المقطعة إلى المقلاة. اخفض النار إلى متوسطة منخفضة واترك كل شيء يغلي بلطف. حرك من حين لآخر، وافتح الطماطم بملعقة خشبية. اطبخ حتى تتكثف الصلصة وتتفكك الطماطم تمامًا، حوالي 15 دقيقة.
4
التتبيل والإنهاء
قلب الأوريغانو والريحان والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمها. تذوق وعدل التوابل. للحصول على صلصة أنعم، امزجها لفترة وجيزة باستخدام خلاط الغمر. اتركها تبرد قليلاً قبل الاستخدام على البيتزا.
