팬에 구운 새우
황금빛 프라이팬 구이 큰 새우, 바삭하면서도 부드러운 살
재료
새우 (머리와 껍질을 제거하고, 내장을 빼고 등 쪽에 가로로 칼집을 내어 완전히 끊기지 않도록 살짝 여러 번 눌러준다)
적당량
고추 (꼭지와 씨를 제거하고, 씻어 다진다)
적당량
식용유 (실제로는 30 g 사용)
50 g
요리주 (재래용)
2 작은술
정제염
1 작은술
백후추 가루
적당량
커스터드 파우더
적당량
달걀 노른자
적당량
전분 (새우에 입히기)
한 꼬집
물 (섞기용)
적당량
조리 방법
1
재료 준비
고추의 꼭지와 씨를 제거하고 씻어 다진다. 새우의 머리와 껍질을 제거하고, 내장을 빼고 씻어서 등 쪽에 가로로 칼집을 내고, 완전히 끊기지 않도록 살짝 여러 번 눌러준다. 요리주와 소금을 넣고 잠시 재운다.
2
코팅하기
새우를 꺼내 전분을 가볍게 묻힌다. 소금, 백후추, 커스터드 파우더, 달걀 노른자, 물을 함께 섞고 그 위에 다진 고추를 뿌린다.
3
팬에 굽고 졸이기
팬에 적당한 양의 기름을 두르고, 새우를 넣고 중불에서 살짝 굽는다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤, 새우가 익을 때까지 뚜껑을 덮은 채 계속 익힌다.
