エビのパン焼き
黄金色に焼いた、コクのある食感とプリッとした柔らかさが魅力の特大海老のパンソテー。
材料
エビ（頭と殻を除き、腸を抜き、背中に水平な切り込みを入れ、数カ所浅く切れ目を入れる）
お好みで
唐辛子（茎と種を除き、洗ってみじん切りにする）
お好みで
食用油（実際には30 g使用）
50 g
料理酒（下ごしらえ用）
2 tsp
細粒の塩
1 tsp
白こしょう
お好みで
カスタードパウダー
お好みで
卵黄
お好みで
片栗粉（エビのまぶし用）
ひとつまみ
水（混ぜ合わせ用）
お好みで
作り方
1
材料の準備
唐辛子の茎と種を除き、洗ってみじん切りにする。エビの頭と殻を除き、腸を抜き、洗って背中に水平な切り込みを入れ、数カ所浅く切れ目を入れる。料理酒と塩を加え、短時間漬ける。
2
まぶす
エビを取り出し、片栗粉を薄くまぶす。塩、白こしょう、カスタードパウダー、卵黄、水を混ぜ合わせ、その上にみじん切りにした唐辛子を振りかける。
3
パン焼きして煮込む
適量の油をフライパンに注ぎ、エビを加え、中火で短時間パン焼きする。フライパンに蓋をして弱火に落とし、蓋をしたままエビが完全に火が通るまで調理を続ける。
