Crevettes poêlées
Grosses crevettes poêlées, dorées, à la chair croustillante et tendre.
Ingrédients
Crevettes (enlever la tête et la carapace, éveiner, faire une incision horizontale sur le dos, entailler légèrement quelques fois sans traverser)
selon le goût
Piment (enlever le pédoncule et les graines, laver et hacher)
selon le goût
Huile de cuisson (30 g utilisés en réalité)
50 g
Vin de cuisson (pour mariner)
2 c. à café
Sel fin
1 c. à café
Poudre de poivre blanc
selon le goût
Poudre de crème pâtissière
selon le goût
Jaune d'œuf
selon le goût
Amidon (pour enrober les crevettes)
une pincée
Eau (pour mélanger)
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirez le pédoncule et les graines des piments, lavez-les et hachez-les. Retirez les têtes et les carapaces des crevettes, éveinez-les, lavez-les, faites une incision horizontale sur le dos et entaillez légèrement quelques fois sans traverser. Ajoutez le vin de cuisson et le sel et marinez brièvement.
2
Enrober
Sortez les crevettes et enrobez-les légèrement d'amidon. Mélangez avec le sel, le poivre blanc, la poudre de crème pâtissière, le jaune d'œuf et l'eau, puis saupoudrez le piment haché par-dessus.
3
Poêler et braiser
Versez une quantité appropriée d'huile dans une poêle, ajoutez les crevettes et faites-les poêler brièvement à feu moyen. Couvrez la poêle, baissez à feu doux et continuez la cuisson couverte jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
