Gebratene Garnelen
Goldbraune, in der Pfanne gebratene große Garnelen mit knackigem und dennoch zartem Fleisch.
Zutaten
Garnelen (Kopf und Schale entfernen, entdarmen, einen horizontalen Schnitt am Rücken machen, leicht mehrmals einschneiden, ohne durchzuschneiden)
nach Geschmack
Chilischote (Stiel und Kerne entfernen, waschen und fein hacken)
nach Geschmack
Speiseöl (tatsächlich 30 g verwendet)
50 g
Kochwein (zum Marinieren)
2 TL
Feines Salz
1 TL
Weißes Pfefferpulver
nach Geschmack
Puddingpulver
nach Geschmack
Eigelb
nach Geschmack
Stärke (zum Panieren der Garnelen)
eine Prise
Wasser (zum Anrühren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Stiele und Kerne von den Chilischoten entfernen, waschen und fein hacken. Köpfe und Schalen von den Garnelen entfernen, entdarmen, waschen, einen horizontalen Schnitt am Rücken machen und leicht mehrmals einschneiden, ohne durchzuschneiden. Kochwein und Salz hinzufügen und kurz marinieren.
2
Panieren
Die Garnelen herausnehmen und leicht mit Stärke bestäuben. Mit Salz, weißem Pfeffer, Puddingpulver, Eigelb und Wasser vermengen, dann die gehackte Chili darüber streuen.
3
Anbraten und Schmoren
Eine angemessene Menge Öl in eine Pfanne geben, die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Pfanne abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und weiterhin abgedeckt garen, bis die Garnelen fertig sind.
