천베이 배 죽
달콤하고 상쾌하며, 폐를 시원하게 진정시켜 줍니다.
재료
둥근 찹쌀 (찬물에 1시간 동안 담가두었다가 물기를 제거함)
100 g
천베이 / 패모(貝母) (찬물에 1시간 동안 담가두었다가 건져냄)
40 g
배 (씻어 껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 빼고 슬라이스함)
3 (about 500 g)
얼음설탕
75 g
조리 방법
1
1단계
천베이 / 패모를 찬물에 1시간 동안 담가두었다가 건져냅니다. 둥근 찹쌀을 찬물에 1시간 동안 담가두었다가 물기를 빼고 따로 둡니다.
2
2단계
배를 씻어 껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 제거한 다음 슬라이스하여 따로 둡니다.
3
3단계
죽솥에 맑은 물을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 천베이와 물기를 뺀 찹쌀을 넣고 약불로 줄인 뒤, 은은하게 끓기 시작하면 40분간 더 익힙니다. 배 슬라이스를 넣고 20분간 더 익히고, 마지막에 얼음설탕으로 간을 맞춰 마무리합니다.
