튀긴 빵을 곁들인 짭짤한 두유
저장성 우부에서 유래한 따뜻한 전통 아침 식사입니다. 부드러운 뜨거운 두유 위에 바삭한 튀긴 빵(야오띠오)과 새콤한 절인 채소를 얹어냅니다. 이 짭짤한 버전은 평범한 두유를 만족스러운 아침 한 끼로 바꿔줍니다.
이야기
전당강 강변에 위치한 매력적인 마을 우부는 이 든든한 두유 요리로 유명합니다. 달콤한 두유와 달리 이 버전은 바삭한 곁들임 식재료를 활용하여 숟가락을 뜰 때마다 훌륭한 식감을 선사합니다.
재료
신선한 두유
4컵
튀긴 빵(야오띠오)
2개
절인 채소(짜차이)
3큰술, 곱게 다진 것
파
2대, 채 썬 것
간장
1큰술
참기름
1작은술
흰 후추
약간
식초
1작은술 (선택 사항)
조리 방법
1
토핑 준비하기
튀긴 빵을 한 입 크기(약 2.5cm)로 자릅니다. 절인 채소는 곱게 다지고, 파는 얇게 채 썹니다. 모든 토핑을 가스레인지 옆에 준비해 둡니다.
2
두유 데우기
신선한 두유를 냄비에 붓고 중불에 데웁니다. 가끔 저어주면서 김이 모락모락 나고 가장자리에 작은한 기포가 생길 정도만 데웁니다. 끓이면 거품이 넘치오니 끓이지 마세요.
3
간 하고 접시에 담기
두유를 화에서 내립니다. 간장, 참기름, 흰 후추를 넣고 저어줍니다. 두 그릇에 나누어 담습니다. 아직 뜨거울 때 튀긴 빵 조각과 절인 채소를 표면에 흩뿌립니다. 파를 뿌리고 바로 드세요.
