Lait de soja salé avec pâte frite

Name: Lait de soja salé avec pâte frite
Total time: 15 min
Ingredients: 4 tasses Lait de soja frais; 2 bâtonnets entiers Bâtonnets de pâte frite (youtiao); 3 cuillères à soupe, finement hachées Moutarde verte marinée; 2 tiges, émincées Oignons verts; 1 cuillère à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à café Huile de sésame; une pincée Poivre blanc; 1 cuillère à café (facultatif) Vinaigre de riz

Un petit-déjeuner traditionnel réconfortant de Youbu, province du Zhejiang — un lait de soja chaud et velouté couronné de bâtonnets de pâte frite croustillants et de légumes marinés acidulés. Cette version salée transforme le豆浆 quotidien en un bol matinal satisfaisant.

15 min

Facile

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Histoire

Youbu, une charmante ville le long de la rivière Qiantang, est célèbre pour cette version généreuse du lait de soja. Contrairement à sa version sucrée, cette édition adopte des saveurs salées avec des accompagnements croquants qui créent une texture merveilleuse à chaque cuillerée.

Ingrédients

Lait de soja frais 4 tasses

Bâtonnets de pâte frite (youtiao) 2 bâtonnets entiers

Moutarde verte marinée 3 cuillères à soupe, finement hachées

Oignons verts 2 tiges, émincées

Sauce soja légère 1 cuillère à soupe

Huile de sésame 1 cuillère à café

Poivre blanc une pincée

Vinaigre de riz 1 cuillère à café (facultatif)

Instructions

Préparez vos garnitures

Coupez les bâtonnets de pâte frite en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 1 pouce de long. Hachez finement la moutarde verte marinée. Émincez finement les oignons verts. Ayez toutes les garnitures prêtes près du poêle.

Chauffez le lait de soja

Versez le lait de soja frais dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez occasionnellement et chauffez jusqu'à ce qu'il commence à peine à fumer et que de petites bulles se forment sur les bords — ne laissez pas bouillir, sinon il débordera.

Assaisonnez et assemblez

Retirez le lait du feu. Incorporez la sauce soja légère, l'huile de sésame et le poivre blanc. Répartissez dans deux bols. Pendant que c'est encore brûlant, dispersez les morceaux de pâte frite et les légumes marinés sur la surface. Parsemez d'oignons verts et servez immédiatement.