Солёное соевое молоко с жареным тестом
Уютный традиционный завтрак из Юбу, провинция Чжэцзян — бархатистое горячее соевое молоко, увенчанное хрустящими палочками жареного теста и пикантными солёными овощами. Этот солёный вариант превращает повседневное доуцзян в сытную утреннюю миску.
История
Юбу, очаровательный городок вдоль реки Цяньтан, славится этим сытным вариантом соевого молока. В отличие от сладкого аналога, эта версия сочетает солёные вкусы с хрустящими добавками, которые создают чудесную текстуру в каждой ложке.
Ингредиенты
Свежее соевое молоко
4 чашки
Палочки жареного теста (юотяо)
2 целые палочки
Солёная горчичная зелень
3 столовые ложки, мелко нарезанные
Зелёный лук
2 стебля, нарезанные
Светлый соевый соус
1 столовая ложка
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Белый перец
щепотка
Рисовый уксус
1 чайная ложка (по желанию)
Инструкции
1
Подготовьте начинки
Нарежьте палочки жареного теста на кусочки размером с укус, примерно 2,5 см длиной. Мелко нарежьте солёную горчичную зелень. Тонко нарежьте зелёный лук. Подготовьте все начинки у плиты.
2
Нагрейте соевое молоко
Налейте свежее соевое молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Периодически помешивайте и нагревайте, пока оно не начнёт слегка парить и по краям не появятся маленькие пузырьки — не дайте ему закипеть, иначе оно вспенится.
3
Приправьте и соберите
Снимите молоко с огня. Добавьте светлый соевый соус, кунжутное масло и белый перец. Разлейте по двум мискам. Пока молоко ещё очень горячее, разложите сверху кусочки жареного теста и солёные овощи. Посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно.
