Herzhafte Sojamilch mit frittiertem Teig
Ein wohltuendes traditionelles Frühstück aus Youbu in der Provinz Zhejiang – samtig heiße Sojamilch gekrönt mit knusprigen frittierten Teigstangen und würzigem eingelegtem Gemüse. Diese herzhafte Variante verwandelt alltägliche Sojamilch in eine sättigende Morgenschüssel.
Geschichte
Youbu, eine charmante Stadt am Qiantang-Fluss, ist für diese herzhafte Interpretation von Sojamilch berühmt. Im Gegensatz zur süßen Variante umarmt diese Version herzhafte Aromen mit knusprigen Beilagen, die in jedem Löffel eine wunderbare Textur erzeugen.
Zutaten
Frische Sojamilch
4 Tassen
Frittierte Teigstangen (Youtiao)
2 ganze Stangen
Eingelegter Senfkohl
3 Esslöffel, fein gehackt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, in Scheiben geschnitten
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Weißer Pfeffer
eine Prise
Reisessig
1 Teelöffel (optional)
Anleitung
1
Toppings vorbereiten
Die frittierten Teigstangen in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2,5 cm lang. Den eingelegten Senfkohl fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln dünn in Scheiben schneiden. Alle Toppings bereitstellen.
2
Sojamilch erhitzen
Die frische Sojamilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelegentlich umrühren und erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt und kleine Bläschen am Rand entstehen – nicht kochen lassen, sonst schäumt sie über.
3
Würzen und anrichten
Die Milch vom Herd nehmen. Helle Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer einrühren. Auf zwei Schüsseln aufteilen. Während sie noch heiß ist, die frittierten Teigstücke und das eingelegte Gemüse über die Oberfläche streuen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.