Koreanischer Schnittlauch-Schweinebauch-Pfannkuchen
Ein knuspriger, goldener Pfannkuchen voller frischem Schnittlauch und zartem Schweinebauch. Inspiriert von der japanischen Serie "Yesterday's Food", ist dieses herzhafte koreanisch inspirierte Gericht ein sättigendes Hauptgericht oder geteilter Appetizer.
Geschichte
Dieser herzhafte Gemüsepfannkuchen hat eine knusprige Außenseite und ein weiches, aromatisches Inneres. Die Kombination aus frischem Schnittlauch, süßer Zwiebel und herzhaftem Schweinebauch schafft ein köstliches Gleichgewicht der Texturen und Aromen.
Zutaten
Weizenmehl Type 405
60g
Speisestärke
40g
großes Ei
1
Hühnerbrühe-Pulver
1 Teelöffel
Haushaltszucker
1/2 Teelöffel
Wasser
80ml
frischer Schnittlauch
200g, gehackt
gelbe Zwiebel
1 kleine, dünn geschnitten
Schweinebauch
100g, dünn geschnitten
Sesamöl
1 Esslöffel zum Braten
Anleitung
1
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Ei, Hühnerbrühe-Pulver, Zucker und Wasser verrühren, bis ein glatter, etwas dünnflüssiger Teig entsteht.
2
Füllung vorbereiten
Schnittlauch waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Schweinebauch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3
Vermengen
Schnittlauch, Zwiebel und Schweinebauch zum Teig geben. Alles vermengen, bis Gemüse und Fleisch gleichmäßig mit Teig bedeckt sind.
4
Pfannkuchen braten
Eine 28 cm (11 Zoll) antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sesamöl hinzugeben und schwenken, um den Boden zu bedecken. Teigmischung einfüllen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
5
Wenden und fertigstellen
Pfannkuchen vorsichtig wenden (hilfreich: auf einen Teller schieben, dann zurück in die Pfanne). Weitere 4-5 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist und das Schweinefleisch durchgegart ist. Auf ein Schneidebrett schieben, in Spalten schneiden und warm servieren.
