بانكيك الكراث واللحم المقدد الكوري
بانكيك مقرمش وذهبي محمّل بالكراث الطازج ولحم البطن الطري. مستوحى من الدراما اليابانية "طعام الأمس"، هذا الطبق الكوري اللذيذ يشكل وجبة رئيسية مشبعة أو مقبلات للمشاركة.
القصة
يتميز هذا البانكيك النباتي القلب بطبقة خارجية مقرمشة وداخل طري ومليء بالنكهات. يجمع مزيج الكراث الطازج والبصل الحلو ولحم البطن المقدد بين توازن لذيذ من القوام والنكهات.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
60 جرام
نشا الذرة
40 جرام
بيضة كبيرة
1
مسحوق مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة
سكر حبيبي
1/2 ملعقة صغيرة
ماء
80 مل
كراث طازج
200 جرام، مقطع
بصل أصفر
1 صغيرة، مقطعة شرائح رقيقة
لحم بطن خنزير
100 جرام، مقطع شرائح رقيقة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة للقلي
الخطوات
1
تحضير الخليط
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ونشا الذرة والبيضة ومسحوق مرق الدجاج والسكر والماء معاً حتى تحصلين على خليط ناعم وسائل قليلاً.
2
تحضير الحشوات
اغسلي الكراث وقطّعيه إلى قطع بطول 2 بوصة. قطّعي البصل إلى شرائط رقيقة مع اتجاه النسيج. قطّعي لحم البطن إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
3
الخلط
أضيفي الكراث والبصل ولحم البطن إلى الخليط. اخلطي كل شيء معاً حتى تتغطى الخضروات واللحم بشكل متساوٍ بالخليط.
4
طهي البانكيك
سخني مقلاة غير لاصقة بقطر 28 سم (11 بوصة) على نار متوسطة. أضيفي زيت السمسم وحركيه لتغطية القاع. صبي خليط العجين وافرديه في طبقة متساوية. اطهيه لمدة 4-5 دقائق تقريباً حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً.
5
القلب والتقديم
اقلب البانكيك بحذر (يساعد أن تنزلقيه على طبق، ثم تعيديه إلى المقلاة). اطهيه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الآخر ذهبياً وينضج اللحم تماماً. انزليه على لوح تقطيع، قطّعيه إلى شرائح مثلثة، وقدميه دافئاً.
