깨 시금치 무침
선명한 녹색을 띠며 고소하고 상큼하게 새콤한 이 냉채 요리에는 볶은 참깨를 뿌려 만들었습니다.
재료
시금치 (묵은잎을 제거하고, 뿌리를 잘라낸 후 세척하여 약 6cm 길이로 썰고, 데친다)
500g
깨 (불순물을 제거하고, 약한 불에서 천천히 노릇하게 볶는다)
20g
정제염
적당량
MSG
적당량
대파 (가는 채썬다)
적당량
생강 (가는 채썬다)
적당량
참기름
적당량
식초
적당량
간장
적당량
조리 방법
1
1단계
시금치에서 묵은잎을 제거하고, 뿌리를 잘라낸 후 깨끗한 물로 세척하여 약 6cm 길이로 썬다. 깨에서 불순물을 제거하고 팬에 넣어 약한 불에서 천천히 볶다가 노릇해지면 건져낸다. 대파와 생강은 가는 채썬다.
2
2단계
팬에 물을 넣고 끓인 다음, 썰어둔 시금치를 넣어 잠깐 데쳤다가 건져내어 찬물에 헹군다.
3
3단계
시금치를 건져내어 물을 부드럽게 짜낸다 (원문은 여기서 중단됨).
