Épinards au sésame
D'une couleur verte éclatante, savoureux et acidulé rafraîchissant, ce plat froid est mélangé à des graines de sésame torréfiées.
Ingrédients
Épinards (retirer les vieilles feuilles, couper les racines, laver, couper en segments d'environ 6 cm, blanchir)
500g
Sésame (retirer les impuretés, griller lentement à feu doux jusqu'à coloration dorée)
20g
Sel fin
as needed
Glutamate monosodique
as needed
Ciboule (couper en fines lanières)
as needed
Gingembre (couper en fines lanières)
as needed
Huile de sésame
as needed
Vinaigre
as needed
Sauce soja
as needed
Instructions
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Étape 1
Retirer les vieilles feuilles des épinards, couper les racines, laver à l'eau claire et couper en segments d'environ 6 cm ; retirer les impuretés du sésame, placer dans une poêle, griller lentement à feu doux et retirer lorsqu'il est doré ; couper les ciboules et le gingembre en fines lanières
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Étape 2
Ajouter de l'eau dans la poêle et porter à ébullition, ajouter les épinards coupés, blanchir brièvement puis retirer, et rincer à l'eau froide
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Étape 3
Retirer les épinards et presser doucement pour éliminer l'eau (le texte original est interrompu ici)
