Sesamspinat
Von leuchtend grüner Farbe, herzhaft und erfrischend säuerlich, wird dieses kalte Gericht mit gerösteten Sesamkörnern serviert.
Zutaten
Spinat (alte Blätter entfernen, Wurzeln abschneiden, waschen, in etwa 6 cm große Stücke schneiden, blanchieren)
500g
Sesam (Verunreinigungen entfernen, bei niedriger Hitze langsam goldbraun rösten)
20g
Feines Salz
as needed
Geschmacksverstärker
as needed
Frühlingszwiebel (in dünne Streifen schneiden)
as needed
Ingwer (in dünne Streifen schneiden)
as needed
Sesamöl
as needed
Essig
as needed
Sojasauce
as needed
Anleitung
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Schritt 1
Alte Blätter vom Spinat entfernen, die Wurzeln abschneiden, mit sauberem Wasser waschen und in etwa 6 cm große Stücke schneiden; Verunreinigungen vom Sesam entfernen, in eine Pfanne geben, bei niedriger Hitze langsam rösten und herausnehmen, wenn er goldbraun ist; Frühlingszwiebeln und Ingwer in dünne Streifen schneiden
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Schritt 2
Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, den geschnittenen Spinat hinzufügen, kurz blanchieren und dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen
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Schritt 3
Den Spinat herausnehmen und das Wasser vorsichtig ausdrücken (der Originaltext ist an dieser Stelle unterbrochen)
