새우와 무국

가을이 시작되어 여름의 더위가 사라지면, 계절의 건조함을 막기 위해 메뉴에 수프를 더하는 것이 좋습니다. 가격이 저렴한 무는 한 해 중 이 시기에 수프로 만들기에도 이상적입니다.

돼지 갈비나 등뼈와 함께 끓일 때는 무를 큰 덩어리로 썰어 긴 조리 시간 동안 형태가 유지되도록 하세요. 이렇게 하면 부드럽고 즙이 많은 무와 함께 진하고 감칠맛 있는 국물이 만들어집니다. 더 빠르게 수프를 만들려면 무를 채 썰거나 곱게 채 썰어 잠시 졸여서 매운맛을 순하게 만들고 국물에 은은한 단맛을 끌어내세요.

무는 단백질, 칼슘, 비타민 C 및 기타 영양소가 풍부합니다. 생으로 먹으면 식욕을 돋우고, 익혀 먹으면 위장에도 부드럽고 소화에 도움이 됩니다. 집에서 저는 자주 무 수프에 마른 새우, 잔새우, 실치, 또는 기름기 있는 소고기 슬라이스를搭配합니다 — 모두 간단하고 맛있습니다.

오늘 만들 버전은 통새우를 사용하여, 빻아서 패티로 만들고 전분으로 가볍게 코팅하여 통째로 먹는 것과는 상당히 다른 약간 바삭한 질감을 줍니다.