四川丝滑猪肉汤
향긋한 생강 국물에 부드러운 돼지고기 조각을 감자 전분으로 코팅하여 만들어진 위로가 되는四川 고전 요리입니다. 이 코팅은 이 요리가 유명한 독특한 매끄럽고 미끈거리는 식감을 만들어냅니다.
이야기
이 전통四川 위로 음식은 돼지고기 조각이 입안 미끄러져 지나가는 매끄러운 코팅에서 그 이름이 붙여졌습니다. 고기를 조리 전에 전분으로 코팅하는 기법은四川 요리의 특징으로, 저절로 쫄깃하고 부드러운 식감을 만들어냅니다.
재료
돼지고기 안심
300g
감자 전분
4 큰술
닭 육수
6컵
신선한 생강
3、薄切りの
쪽파
3대, 다짐
달걀
1
식물성 오일
2 큰술
소금
1 작은술
백후추
1/2 작은술
참기름
1 작은술
조리 방법
1
돼지고기 준비
돼지고기 안심을 약 3cm 길이의 얇고 한 입 크기 조각으로 자릅니다. 지방이 약간 통과하여 부드러우면서도 살코기만 있는 조각이어야 합니다.
2
매끄러운 코팅 만들기
그릇에서 달걀과 물 3큰술을 섞을 때까지 휘저릅니다. 돼지고기 조각을 넣고 고르게 코팅되도록 버무리세요. 돼지고기 위에 감자 전분을 뿌리고 각 조각이 흰 분말로 가볍게 덮일 때까지 섞으세요.
3
국물 베이스 만들기
큰 냄비에서 중불에 식물성 오일을 끓입니다. 생강 조각을 넣고 향이 나기까지 30초间 튀기다 다지게 끓인 닭 육수를 붓습니다.
4
돼지고기 조리
덜어붙는 것을 방지하기 위해 한 조각씩 조심스럽게 코팅된 돼지고기를 끓는 국물에 넣습니다. 중불로 줄이고 8-10분간 죽을 정도로 끓이다가 돼지고기가 불투명해지고 전분 코팅이 투명하고 매끄러워집니다.
5
양념하고 서빙
소금, 백후추, 그리고 절반의 쪽파를 넣고 저으세요. 참기름을 뿌리고最後로 저르세요. 따뜻한 그릇에 펴고 남은 쪽파로 장식하세요. 뜨거울 때 즉시 서빙하세요.
