작은 타틀렛 셸
다양한 틀 모양에 맞게 변형할 수 있는 작은 타르트 껍질을 만드는 두 가지 방법.
재료
쇼트 페이스트리 또는 타르트 도우
기호에 맞게
조리 방법
1
방법 1: 몰드 배치하기
작은 타틀렛 몰드를 작업 표면에 밀착되게 배열하여, 몰드 사이의 틈을 최소화합니다. 높이가 같은 경우 다양한 모양의 몰드를 동시에 사용할 수 있습니다.
2
방법 1: 반죽으로 안쪽 만들기
반죽을 밀대로 밀어 롤핀에 감은 다음 들어 올려 몰드 위로 덮어 반죽이 자연스럽게 몰드 안으로 가라앉게 합니다.
3
방법 1: 다듬고 누르기
몰드 위쪽으로 롤핀을 굴려 남은 반죽을 잘라낸 다음, 작은 조각 반죽을 이용해 타르트 껍질을 몰드에 단단히 누릅니다.
4
방법 2: 원형으로 자르기 (원형 몰드만 해당)
반죽을 밀대로 밀고, 몰드 위쪽보다 지름이 1cm 큰 원형 커터를 사용해 원을 잘라냅니다.
5
방법 2: 몰드에 안쪽 만들기
반죽을 몰드에 넣고 바닥과 가장자리에 단단히 누릅니다. 물결 모양 몰드를 사용하는 경우, 가장자리의 반죽이 찢어지지 않도록 충분히 두껍게 만들어야 합니다.
