Coquilles de tartelettes
Deux méthodes de préparation de petits fonds de tartelettes, adaptables à une variété de formes de moules.
Ingrédients
Pâte brisée ou pâte à tarte
au goût
Instructions
1
Méthode 1 : Disposer les moules
Disposer les moules à tartelettes serrés sur le plan de travail, en minimisant les espaces entre eux. Des moules de formes différentes peuvent être utilisés en même temps tant qu'ils ont la même hauteur.
2
Méthode 1 : Garnir de pâte
Étaler la pâte, l'enrouler autour d'un rouleau à pâtisserie, la soulever et la draper sur les moules, en laissant la pâte se déposer naturellement à l'intérieur.
3
Méthode 1 : Découper et presser
Passer un rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules pour couper l'excédent de pâte, puis utiliser un petit morceau de pâte restante pour presser fermement la coquille de tarte dans le moule.
4
Méthode 2 : Découper des cercles (moules ronds uniquement)
Étaler la pâte et utiliser un emporte-pièce rond dont le diamètre est supérieur de 1 cm à celui du dessus du moule pour découper des cercles.
5
Méthode 2 : Garnir le moule
Placer la pâte dans le moule et la presser fermement contre le fond et les bords. Si vous utilisez des moules cannelés, assurez-vous que la pâte le long des bords est suffisamment épaisse pour éviter les déchirures.
