설화 찹쌀떡
물방아로 갈아낸 찹쌀가루와 타피오카 전분으로 만든 섬세하고 달콤한 디셈으로, 매끄러운 커스타드 크림을 채워 넣고 부드럽게 찐 뒤 건조 코코넛을 입혀 완성한다.
재료
물에 갈아 만든 찹쌀가루
500 g
데친 밀가루 (뜨거운 물에 데쳐서 섞은 것)
125 g
설탕
125 g
식용유
100 g
물
540 g
커스터드 (속 재료)
적당량
코코넛 가루 (토핑용)
적당량
조리 방법
1
1단계
찹쌀가루에 홈을 파다
2
2단계
뜨거운 물로 데친 밀가루를 넣고 잘 섞는다
3
3단계
홈에 설탕, 식용유, 익힌 데친 밀가루를 넣고 골고루 저어준다
4
4단계
물을 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 치대다
5
5단계
반죽을 밀어 펴 한 조각당 약 30g씩 나누다
6
6단계
반죽을 납작하게 펴서 커스터드 속을 넣고 둥글게 빚는다
7
7단계
기름칠한 찜기에 넣고 강한 불에서 8분간 찐다
8
8단계
뜨거울 때 표면에 코코넛 가루를 입혀서 낸다
