Gâteau de riz gluant fleur de neige
Un dim sum sucré délicat fait à partir de farine de riz gluant moulue à l'eau et de fécule de tapioca, fourré d'une crème pâtissière onctueuse, cuit à la vapeur jusqu'à tendreté, et roulé dans de la noix de coco râpée.
Ingrédients
farine de riz gluant moulu à l'eau
500 g
farine précuite (blanchie à l'eau chaude et mélangée)
125 g
sucre
125 g
huile de salade
100 g
eau
540 g
crème pâtissière (comme garniture)
selon les besoins
noix de coco râpée (pour la garniture)
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Faire un puits dans la farine de riz gluant
2
Étape 2
Blanchir la farine précuite à l'eau chaude et bien mélanger
3
Étape 3
Ajouter le sucre, l'huile de salade et la farine précuite cuite dans le puits et remuer soigneusement
4
Étape 4
Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la surface soit lisse
5
Étape 5
Aplatir la pâte et diviser en morceaux d'environ 30 g chacun
6
Étape 6
Aplatir la pâte, envelopper dans la garniture de crème pâtissière et rouler en boule
7
Étape 7
Placer dans un cuit-vapeur graissé et cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes
8
Étape 8
Pendant que c'est chaud, recouvrir la surface de noix de coco râpée et servir
