Schneeblumen-Klebreiskuchen
Ein zartes, süßes Dim Sum aus wassergemahlenem Klebreismehl und Tapiokastärke, gefüllt mit geschmeidiger Puddingcreme, gedämpft bis es zart ist, und in Kokosraspeln gewälzt.
Zutaten
Wassergemahlenes Klebreismehl
500 g
Vorgekochtes Mehl (mit heißem Wasser blanchiert und vermischt)
125 g
Zucker
125 g
Salatöl
100 g
Wasser
540 g
Creme (als Füllung)
nach Bedarf
Geriebener Kokos (zum Bestreuen)
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Eine Mulde in das Klebreismehl machen
2
Schritt 2
Das vorgekochte Mehl mit heißem Wasser blanchieren und gut vermischen
3
Schritt 3
Zucker, Salatöl und das gekochte vorgekochte Mehl in die Mulde geben und gründlich umrühren
4
Schritt 4
Wasser hinzufügen und kneten, bis die Oberfläche glatt ist
5
Schritt 5
Den Teig ausrollen und in Stücke von je etwa 30 g teilen
6
Schritt 6
Den Teig flach drücken, die Creme-Füllung hineinlegen und zu einer Kugel rollen
7
Schritt 7
In einen gefetteten Dampfer legen und bei hoher Hitze 8 Minuten dämpfen
8
Schritt 8
Heiß mit geriebenem Kokos bestreuen und servieren
