Gurkensalat mit vielfältigen Aromen
Ein knuspriges, aromatisches kaltes Gericht aus Zhejiang mit perfekt ausbalancierten herzhaften und salzigen Noten.
Zutaten
Gurke
500 g
getrocknete Chilischoten (entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
2
Ingwer (geschält und in dünne Streifen geschnitten)
eine Prise
Sesamöl
1/2 TL
Sojasauce
1 TL
Zucker
4 TL
Essig
2 TL
Salz
nach Geschmack
Öl
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Die Gurken waschen, jede längs in 4 Streifen schneiden, dann in rollende Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut vermischen. Nach etwa 10 Minuten das Wasser abgießen und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Die getrockneten Chilischoten entkernen und in dünne Streifen schneiden; den Ingwer waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
3
Schritt 3
1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen. Die getrockneten Chilischotenstreifen und Ingwerstreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Dann Sojasauce, Zucker und Essig hinzufügen, kurz zu einer Sauce einkochen. Das Sesamöl unterrühren, dann in eine Schüssel gießen und beiseitestellen.
4
Schritt 4
Die gesalzenen Gurkenstücke zur Schüssel mit der Würzmischung geben, gut vermischen, 20 Minuten marinieren, dann auf Teller geben und servieren.
