Salade de concombre multi-saveurs
Un plat froid du Zhejiang, croquant et savoureux, aux notes salées parfaitement équilibrées.
Ingrédients
concombre
500 g
piments séchés (épépinés et coupés en fines lamelles)
2
gingembre (pelé et coupé en fines lamelles)
une pincée
huile de sésame
1/2 c. à café
sauce soja
1 c. à café
sucre
4 c. à café
vinaigre
2 c. à café
sel
à volonté
huile
1 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Lavez les concombres, coupez chacun en 4 bandes dans la longueur, puis coupez en morceaux irréguliers. Placez dans un bol, ajoutez une quantité appropriée de sel et mélangez bien. Après environ 10 minutes, égouttez l'eau et réservez.
2
Étape 2
Épépinez les piments séchés et coupez-les en fines lamelles ; lavez le gingembre, pelez-le et coupez-le en fines lamelles.
3
Étape 3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez les lamelles de piment séché et les lamelles de gingembre et faites revenir jusqu'à ce que les parfums se libèrent. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre et le vinaigre, laissez mijoter brièvement pour obtenir une sauce. Incorporez l'huile de sésame, puis versez dans un bol et réservez.
4
Étape 4
Ajoutez les morceaux de concombre salés dans le bol contenant l'assaisonnement, mélangez bien, laissez mariner 20 minutes, puis dressez et servez.
