자라 양수 탕

Name: 자라 양수 탕
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 800 g 자라 고기 (목을 잘라 피를 빼고, 내장, 발톱, 꼬리, 검은 피부, 껍질을 제거한 후 조각내서 데치다); 25 g 생지 (생地黄), 씻음; 10 g 지모 (Anemarrhena rhizome), 씻음; 10 g 백부 (Stemona root), 씻음; 15 g 복령피 (Lycium bark), 씻음; 취향껏 청주; 취향껏 소금; 취향껏 설탕; 취향껏 파 썰은 것; 취향껏 생강 조각; 취향껏 돼지기름; 취향껏 치킨 육수

부드러운 껍질의 거북 살을 깨끗하게 씻고 데친 다음, 지황과 백출 등 약초와 함께 조려 음(陰)을 보양하고 내열을 줄입니다.

3시간 5분

쉬움

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재료

자라 고기 (목을 잘라 피를 빼고, 내장, 발톱, 꼬리, 검은 피부, 껍질을 제거한 후 조각내서 데치다) 800 g

생지 (생地黄), 씻음 25 g

지모 (Anemarrhena rhizome), 씻음 10 g

백부 (Stemona root), 씻음 10 g

복령피 (Lycium bark), 씻음 15 g

청주 취향껏

소금 취향껏

설탕 취향껏

파 썰은 것 취향껏

생강 조각 취향껏

돼지기름 취향껏

치킨 육수 취향껏

조리 방법

재료 준비

자라를 배쪽으로 놓고; 머리가 나오면 목을 잡아 빼고, 목에서 깨끗이 잘라 피를 완전히 빼냅니다. 그 다음 칼로 목 아래부터 꼬리까지 베어 배를 열고, 내장을 꺼내고, 발톱과 꼬리를 자르고, 뜨거운 물에 담가둡니다. 흰 점막을 문지러 없애고, 검은 피부를 모두 긁어내고, 껍질을 벗기고, 자라를 6조각 내어 찬물에 넣고 끓여 건져내 깨끗이 헹굽니다. 백부, 복령피, 생지, 지모를 씻습니다.