Суп из мягкопанцирной черепахи для питания Инь

Name: Суп из мягкопанцирной черепахи для питания Инь
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 800 g Мясо мягкопанцирной черепахи (отрезать шею для стока крови, удалить внутренности, когти, хвост, чёрную кожу и панцирь; нарезать кусками и бланшировать); 25 g Шэн ди (сырой корень ремании), пшмытый; 10 g Чжи му (корневище анемаррены), пшмытый; 10 g Бай бу (корень стемоны), пшмытый; 15 g Ди гу пи (кора лиция), пшмытая; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Мелкая соль; по вкусу Сахар; по вкусу Луковые сегменты; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Свиной жир; по вкусу Куриный бульон

После тщательной очистки и бланширования мяса черепахи тушите его с лекарственными травами, включая корень реманнии и корневище анемаррены, для питания инь и уменьшения внутреннего жара.

3 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Суп из мягкопанцирной черепахи для питания Инь

Ингредиенты

Мясо мягкопанцирной черепахи (отрезать шею для стока крови, удалить внутренности, когти, хвост, чёрную кожу и панцирь; нарезать кусками и бланшировать) 800 g

Шэн ди (сырой корень ремании), пшмытый 25 g

Чжи му (корневище анемаррены), пшмытый 10 g

Бай бу (корень стемоны), пшмытый 10 g

Ди гу пи (кора лиция), пшмытая 15 g

Кулинарное вино по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Сахар по вкусу

Луковые сегменты по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Свиной жир по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Положите черепаху брюшком вниз; когда она высунет голову, схватите шею и вытяните её, аккуратно отрежьте у основания шеи и дайте крови полностью стечь. Затем ножом разрежьте от основания шеи до хвоста, чтобы вскрыть брюшко, удалите внутренности, отрубите когти и хвост и замочите в горячей воде. Сотрите белую слизистую оболочку, соскребите всю чёрную кожу, снимите панцирь, разрубите черепаху на 6 кусков, поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, выньте и промойте. Промойте бай бу, ди гу пи, шэн ди и чжи му.

Тушение

(Исходный текст был прерван, и конкретные шаги тушения не были приведены; типичный метод заключается в том, чтобы соединить мясо черепахи с травами и приправами в кастрюле и тушить до мягкости.)