Soupe de tortue à carapace molle nourrissant le Yin

Name: Soupe de tortue à carapace molle nourrissant le Yin
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 800 g Viande de tortue à carapace molle (couper le cou pour saigner, retirer les entrailles, les pattes, la queue, la peau noire et la carapace ; couper en morceaux et blanchir); 25 g Sheng di (racine de Rehmannia crue), lavée; 10 g Zhi mu (rhizome d'Anemarrhena), lavé; 10 g Bai bu (racine de Stemona), lavée; 15 g Di gu pi (écorce de Lycium), lavée; au goût Vin de cuisine; au goût Sel fin; au goût Sucre; au goût Segments de ciboule; au goût Tranches de gingembre; au goût Saindoux; au goût Bouillon de poulet

Après avoir soigneusement nettoyé et blanchi la viande de tortue à carapace molle, faites-la mijoter avec des plantes médicinales incluant la racine de réhmannie et le rhizome d'anémarrhène pour nourrir le yin et réduire la chaleur interne.

3 h 5 min

Facile

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Soupe de tortue à carapace molle nourrissant le Yin

Ingrédients

Viande de tortue à carapace molle (couper le cou pour saigner, retirer les entrailles, les pattes, la queue, la peau noire et la carapace ; couper en morceaux et blanchir) 800 g

Sheng di (racine de Rehmannia crue), lavée 25 g

Zhi mu (rhizome d'Anemarrhena), lavé 10 g

Bai bu (racine de Stemona), lavée 10 g

Di gu pi (écorce de Lycium), lavée 15 g

Vin de cuisine au goût

Sel fin au goût

Sucre au goût

Segments de ciboule au goût

Tranches de gingembre au goût

Saindoux au goût

Bouillon de poulet au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Placez la tortue sur le ventre ; une fois la tête sortie, attrapez le cou et tirez-le vers l'extérieur, coupez-le proprement au niveau du cou et laissez le sang s'écouler complètement. Puis, avec un couteau, coupez de la base du cou jusqu'à la queue pour ouvrir le ventre, retirez les entrailles, coupez les pattes et la queue, et faites tremper dans l'eau chaude. Frottez pour enlever la membrane muqueuse blanche, grattez toute la peau noire, retirez la carapace, coupez la tortue en 6 morceaux, placez dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, retirez et rincez proprement. Lavez le Bai bu, le Di gu pi, le Sheng di et le Zhi mu.

Mijotage

(Le texte original a été interrompu et aucune étape de mijotage spécifique n'a été fournie ; la méthode habituelle consiste à combiner la viande de tortue avec les herbes et les assaisonnements dans une casserole et à laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.)