Yin-nährende Weichschildkrötensuppe

Name: Yin-nährende Weichschildkrötensuppe
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 800 g Weichschildkrötenfleisch (den Hals abschneiden, um es ausbluten zu lassen, Innereien, Krallen, Schwanz, schwarze Haut und Panzer entfernen; in Stücke hacken und blanchieren); 25 g Sheng Di (rohe Rehmannia-Wurzel), gewaschen; 10 g Zhi Mu (Anemarrhena-Wurzelstock), gewaschen; 10 g Bai Bu (Stemona-Wurzel), gewaschen; 15 g Di Gu Pi (Lycium-Rinde), gewaschen; nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Schweineschmalz; nach Geschmack Hühnerbrühe

Nachdem Sie das Weichschildkrötenfleisch gründlich gereinigt und blanchiert haben, schmoren Sie es zusammen mit medizinischen Kräutern, darunter Rehmannia-Wurzel und Anemarrhena-Rhizom, um Yin zu nähren und innere Hitze zu reduzieren.

3 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Weichschildkrötenfleisch (den Hals abschneiden, um es ausbluten zu lassen, Innereien, Krallen, Schwanz, schwarze Haut und Panzer entfernen; in Stücke hacken und blanchieren) 800 g

Sheng Di (rohe Rehmannia-Wurzel), gewaschen 25 g

Zhi Mu (Anemarrhena-Wurzelstock), gewaschen 10 g

Bai Bu (Stemona-Wurzel), gewaschen 10 g

Di Gu Pi (Lycium-Rinde), gewaschen 15 g

Kochwein nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Schweineschmalz nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Die Schildkröte mit dem Bauch nach unten platzieren; sobald sie den Kopf herausstreckt, den Hals greifen und herausziehen, ihn sauber am Hals abtrennen und das Blut vollständig abtropfen lassen. Dann mit einem Messer vom Halsansatz bis zum Schwanz schneiden, um den Bauch zu öffnen, die Innereien entfernen, Krallen und Schwanz abhacken und in heißem Wasser einweichen. Die weiße Schleimhaut abreiben, die gesamte schwarze Haut abkratzen, den Panzer ablösen, die Schildkröte in 6 Stücke hacken, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, herausnehmen und sauber abspülen. Bai Bu, Di Gu Pi, Sheng Di und Zhi Mu waschen.

Schmoren

(Der Originaltext war unterbrochen und es wurden keine spezifischen Schmorzubereitungsschritte angegeben; die übliche Methode besteht darin, das Schildkrötenfleisch mit den Kräutern und Gewürzen in einem Topf zu kombinieren und zu köcheln, bis es zart ist.)